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电饼铛 烙饼怎样才能软软的,不发硬? 问题不好答?加入战队答题,奖励更多

网友回答

想要烙饼暄软,主要是水的比例要多一些,不能像包饺子的面那样。做面食不方便拍照,只有成品照片。大家可以参考一下小吃店里馅饼的面,比糊糊稍稠一点,切割面团的时候手上,案板多沾干面粉,就不沾了。烙普通面饼,醒面的时间无需太长,搅匀即好。因为要暄软,所以不必让面筋充分拓展。

电饼铛 烙饼怎样才能软软的,不发硬?

一、馅饼的醒面时间长点,面不筋道,包馅子面皮容易裂。

二、烙饼的时间要适当,减少水分挥发,熟了即可。

电饼铛 烙饼怎样才能软软的,不发硬?

三、这是我妈的经验,一张一张叠着放,最上面盖一块潮湿的布。饼的热气互相串,即使刚出锅的饼较硬,稍微一放,吃的时候也会变软。

四、油多一点,饼也会软一些,尤其是饼凉的时候。你看,葱油饼凉了基本上都是软的,普通面饼凉了就很容易变硬,就是这个原因。我天天年年的减肥,视油脂为大敌,所以把这点放到最后了。

五、擀的面饼尽量不要太薄,太薄的话很容易变硬。

六、电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要,尽量不要让时间过长。

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